Litoralcoelho - Abate e Comercialização de Coelho, S.A.

Coxas de Coelho no Forno

• 1 embalagem de coxas de coelho cortadas em pedaços
• 4 colheres de sopa de banha ou manteiga
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 100 ml de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 colher de café de tomilho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de café de pimenta preta
• Sal, piripiri

Corta-se a cebola às rodelas e coloca-se no fundo de uma assadeira, depois os pedaços de coelho, já temperados com sal, pimenta, tomilho, piripiri e colorau. Juntam-se os alhos picados e o louro, barra-se o coelho com a banha ou manteiga e de seguida com a mostarda. Rega-se com o vinho branco. Vai a assar em forno médio, virando de vez em quando para não queimar. Acompanha-se com arroz e salada.