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Coxas de Coelho no Forno
- 1 embalagem de coxas de coelho cortadas em pedaços
- 4 colheres de sopa de banha ou manteiga
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 100 ml de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de tomilho
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de café de pimenta preta
- Sal, piripiri
Corta-se a cebola às rodelas e coloca-se no fundo de uma assadeira, depois os pedaços de coelho, já temperados com sal, pimenta, tomilho, piripiri e colorau. Juntam-se os alhos picados e o louro, barra-se o coelho com a banha ou manteiga e de seguida com a mostarda. Rega-se com o vinho branco. Vai a assar em forno médio, virando de vez em quando para não queimar. Acompanha-se com arroz e salada.