Recetas

Conejo menudos

1 conejo cortado en trozos pequeños
4 dientes de ajo 1 cebolla
50 ml de aceite de oliva
250 ml de vino blanco
1 tomate maduro
1 cucharada de sopa de calabaza té paprika
1 cucharadita hoja de laurel
1 manojo de perejil la sangre de conejo añadir un poco de vinagre Sal, pimienta, piri piri

Hacer un adobo con el conejo, el ajo picado, el vino blanco, pimentón, piri piri, la pimienta, el laurel y el perejil, dejar marinar durante al menos 1 hora. Hacer un guiso con aceite de oliva y la cebolla picada, cuando la cebolla comienza a ganar el color, añadir el conejo revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a dorarse. Añadir los tomates y la marinada y cocinar a fuego lento hasta que la salsa a reducir. Añadir el arroz y el agua. Cuando el arroz esté casi cocido añadir el alambre agitación sangre (QS), hervir, rectificar la sazón y servir. El arroz debe ser caldoso.

Receta » Conejo menudos

Conejo a la parrilla ensartado

Receta para 4 personas

ingredientes:
800gr de carne de conejo (preferiblemente muslos o caderas que son más fáciles de deshuesar )
1 pequeño pimiento rojo
12 setas
Paus del pincho

Para la marinada :
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50 ml de vino blanco
sal
pimienta
piri piri
perejil
2 cucharadas de aceite

Cortar la carne en cubos y el pimiento y los champiñones por la mitad.
Montar la esperada alternando los ingredientes y colocarlos en una bandeja .
Para la marinada picar fino el ajo y el perejil , añadir la sal , la pimienta y el piri piri al gusto. Por último añadir el aceite de oliva . Mezcle bien y vierta esta salsa con pinchos . Deja marinar durante 2 a 3 horas convirtiéndolos de vez en cuando .
Tome los pinchos para asar una parrilla caliente . Se tarda sólo 10 a 15 minutos para prepararse.
Servir con un seguimiento al gusto.
amablemente proporcionados por Blogger Elsa Matos en cocina con Elsa

Receta » Conejo a la parrilla ensartado

Lomos de Conejo con Champiñones

  • 1 paquete de lomos de conejo
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de Oporto
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cubo de caldo de 1 carne
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de harina
  • 150 g de champiñones, preferiblemente frescos
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal

Sazonar el conejo con sal, pimienta y tomillo.
Dorarse el conejo en la mezcla de aceite y manteca. Después de doradito, se une la cebolla y el ajo picado.
Déjelo un poco a fuego lento y agregue el vino en el que disolvió la harina y el cubo de caldo de carne y deje que se cocine. Saltear los champiñones en un poco de mantequilla a que se une el vino Oporto. Añada al conejo, déjelo cocinar en lumbre blanda y sirva con acompañamiento a su gusto.

Receta » Lomos de Conejo con Champiñones

Muslos de Conejo al Horno

  • 1 paquete de muslos de conejo cortado en trozos
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo o
  • mantequilla
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 100 ml de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal, tabasco

Cortar la cebolla en rodajas y en el fondo de una fuente de horno, luego los trozos de conejo, ya sazonado con sal, pimienta, tomillo, tabasco y pimentón. Unir el ajo picado y el laurel, untar el conejo con manteca o mantequilla y luego con la mostaza. Regar con el vino blanco. Va a hornear en un horno medio, girando de vez en cuando para no quemarse. Acompañar con arroz y ensalada.

Receta » Muslos de Conejo al Horno

Conejo de Barbacoa

  • 1 paquete de costilla de parrilla
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
  • de oliva
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de vino Oporto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal, tabasco

Condimentar el conejo con el ajo picado, laurel, vino blanco, vinagre, sal, tabasco, perejil, pimentón y vino Oporto.
Déjelo marinar por 3 horas, girando de vez en cuando. Escurra el conejo y llévese a la parrilla.
Ir pincelando con el adobo, a lo que se añadió la manteca o el aceite de oliva. Cuando esté listo, corte en trozos pequeños y rocíe con la salsa restante después de hervido. Acompaña con patatas fritas y ensalada.

Receta » Conejo de Barbacoa