La sélection minutieuse des producteurs et de la production intégrée lapin, le résultat d’une alimentation contrôlée et d’origine végétale enrichie en acides aminés et en vitamines, sont assurés d’obtenir une viande de qualité impair, reconnu pour ses qualités d’adaptation à un régime alimentaire à faible teneur en cholestérol et de graisses, qui doivent être utilisés pour l’alimentation des enfants et des personnes âgées.