Litoralcoelho - Abate e Comercialização de Coelho, S.A.

Conejo de Barbacoa

• 1 paquete de costilla de parrilla
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
• de oliva
• 200 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de vino Oporto
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal, tabasco

Condimentar el conejo con el ajo picado, laurel, vino blanco, vinagre, sal, tabasco, perejil, pimentón y vino Oporto.
Déjelo marinar por 3 horas, girando de vez en cuando. Escurra el conejo y llévese a la parrilla.
Ir pincelando con el adobo, a lo que se añadió la manteca o el aceite de oliva. Cuando esté listo, corte en trozos pequeños y rocíe con la salsa restante después de hervido. Acompaña con patatas fritas y ensalada.