Litoralcoelho - Abate e Comercialização de Coelho, S.A.

Conejo menudos

1 conejo cortado en trozos pequeños
4 dientes de ajo 1 cebolla
50 ml de aceite de oliva
250 ml de vino blanco
1 tomate maduro
1 cucharada de sopa de calabaza té paprika
1 cucharadita hoja de laurel
1 manojo de perejil la sangre de conejo añadir un poco de vinagre Sal, pimienta, piri piri

Hacer un adobo con el conejo, el ajo picado, el vino blanco, pimentón, piri piri, la pimienta, el laurel y el perejil, dejar marinar durante al menos 1 hora. Hacer un guiso con aceite de oliva y la cebolla picada, cuando la cebolla comienza a ganar el color, añadir el conejo revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a dorarse. Añadir los tomates y la marinada y cocinar a fuego lento hasta que la salsa a reducir. Añadir el arroz y el agua. Cuando el arroz esté casi cocido añadir el alambre agitación sangre (QS), hervir, rectificar la sazón y servir. El arroz debe ser caldoso.