Litoralcoelho - Abate e Comercialização de Coelho, S.A.

Lomos de Conejo con Champiñones

• 1 paquete de lomos de conejo
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de Oporto
• 100 ml de vino blanco
• 1 cubo de caldo de 1 carne
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharada de harina
• 150 g de champiñones, preferiblemente frescos
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal

Sazonar el conejo con sal, pimienta y tomillo.
Dorarse el conejo en la mezcla de aceite y manteca. Después de doradito, se une la cebolla y el ajo picado.
Déjelo un poco a fuego lento y agregue el vino en el que disolvió la harina y el cubo de caldo de carne y deje que se cocine. Saltear los champiñones en un poco de mantequilla a que se une el vino Oporto. Añada al conejo, déjelo cocinar en lumbre blanda y sirva con acompañamiento a su gusto.